Suvine leivatort

1 terve päts Tallinna peenleiba
1 kl suhkrut
0,5 tl vanillsuhkrut
800 ml 35% vahukoort
500g maasika toormoosi
kaunistamiseks värskeid maasikaid või muid marju

Purusta leib peenikeseks puruks (parem on töödelda natuke tahkemat leiba) ja rösti praeahjus küpsetusplaadil või pannil, pliidi peal.
Lõppfaasis lisa suhkur ja vanillsuhkur ning kuumuta veel natuke pidevalt segades, et suhkur ära ei kõrbeks.
Tõsta leib-suhkur jahtuma, vahepeal segades, et mass püsiks mure (leivast eralduv niiskus ja suhkur kleepub muidu suureks känkraks).
Vahusta vahukoor tugevaks vahuks (võid lisada natuke suhkrut maitse järgi).
Kui leiva mass on täiesti jahtunud, võta vähemalt 24 cm läbimõõduga taldrik (parem, kui ääred oleksid kergelt ülespoole), puista taldrikule ca 0,5 cm kiht leivapuru ja säti ühtlaseks kogu taldriku ulatuses. Järgmiseks tõsta-tilguta leivakihi peale õhuke kiht toormoosi, raputa uus kiht leivapuru, siis kiht vahukoort. Jätka kihtide ladumist vastavalt soovile ja ainete kogusele.
Tordi kõrguse võib teha vastavalt maitsele, kuid tuleks arvestada-jaotada nii, et kõige pealmine kiht jääks ka vahukoort). Värskeid marju võib ka kihtide vahele panna.
Kõige peale kaunistuseks värskeid marju ja järelejäänud puru.
Pane tort ca 10 min. külmkappi tahenema.

Retsepti autor Anu Kala

Mahe kõrvitsapirukas

1 Leiburi klassikaline must leib (500 g)
4 pakki Farmi toorjuustu (600 g)
Eesti kõrvits (600 g)
3 talumuna

Peenesta leib köögikombaini riiviga või osava näputöö tulemusena peeneks puruks. Määri ahjuvorm taluvõiga ning suru leivapuru tihedalt ja ühtlaselt vormi põhja.
Vahusta munad koos toorjuustuga ning lisa näputäis soola ja musta värskelt purustatud või jahvatatud pipart. Retsepti leiutasin, mõeldes inimesele, kes armastab vähesoolaseid ja puhtaid maitseid. Lisa soovi korral maitseaineid või -taimi.
Lõika kõrvits ca 1,5 x 1,5 cm tükkideks ning lisa toorjuustu-munasegu sisse. Sega kõik korralikult läbi ja vala vormi leivapõhjale. Hajuta ühtlaselt ja ettevaatlikult, et põhi lahti ei tuleks.
Pane vorm eelnevalt 200 (C) kraadini kuumutatud ahju ning küpseta 35-45 minutit, kuni pirukas on pealt kuldpruun. Võta vorm ahjust ning aseta peale köögirätik.
Lase 1-2 h jahtuda ning serveeri supi kõrvale või iseseisvalt tassi hea teega.

Retsepti autor Mikk Luht

Jõuluamps

1 päts Leiburi Saibi
1 verikäkk
sulatatud juustu
hapukoort
kurki

Lõigata Saibist ja viilutatud verikäkist võrdse suurusega ringid (kasutada võib klaasi või piparkoogivormi).
Saib röstida ahjus või pannil, verikäkk praadida.
Kõige alla läheb Saib, siis sulatatud juust, verikäkk, hapukoor ja kõige peale kurgviilud.
Ja valmis ta ongi!

Retsepti autor Aire Põdra

Leiva-heeringatort kausis

500 g Tallinna Peenleiba või Isa peenleiba
4 keedetud muna
3 sibulat
3-4 heeringafileed
500 g hapukoort
200 g majoneesi
pipart, soola vajadusel

Leib riivida, kõik ained hakkida ja kokku segada ning vormida ühte kaussi. Kauss asetada ööseks külma tahenema, et maitsed saaksid tõmmata.
Lauale pannes löö leivatort kausist lahti kui sült, määri hapukoorega kook kenasti üle ning kaunista vastavalt fantaasiale.

Retsepti autor Merle Kull

Salat musta leivaga

5 viilu Leiburi klassikalist musta leiba
2-3 tl oliiviõli
3 mandariini
100 g kitsejuustu
1 väiksem jääsalati pea
50 g kreeka pähkleid

Kaste:
0,5 dl lahjat majoneesi
0,5 dl apelsinimahla
0,5 tl apelsinipipart

Lõika leivaviilud väikesteks kuubikuteks. Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning piserda peale oliiviõli. Rösti leivakuubikuid 200 kraadises ahjus 7-8 minutit ja lase jahtuda. Leivatükid peavad jääma veidi pehmeks.
Rebi või lõika jääsalatist väiksemad tükid ning aseta taldrikule. Koori mandariinid ning lõika sektorid pooleks. Puista mandariinid salati peale. Lisa jahtunud leivatükid ning hakitud kitsejuust.
Sega kokku kaste (jääb suhteliselt vedel) ning vala salatile. Enne serveerimist puista üle hakitud kreeka pähklitega.

Suvisel ajal sobib mandariinide asemel kasutada värskeid maasikaid.

Retsepti autor Triin Valgma

Heeringas väikese viguriga

40 g keedupeeti
40 g suitsuheeringat
6 viilu Leiburi Jõululeiba
120 g majoneesi
6 g piparkoogimaitseainet
3 keedetud munakollast
idusid, maitserohelist

Lõika heeringas ja keedetud peet väikesteks kuubikuteks ja sega omavahel. Jõululeib rösti õrnalt. Majonees ja piparkoogimaitseaine sega omavahel. Määri segu mõnusa kihina leivale. Seejärel lisa leivale peedi ja heeringasegu. Peale riivi kkedetud munakollane. Kaunista idude ja maitserohelisega.

Retsepti autor Erlis Schönberg

Leiva-heeringasuupiste

Lõika Leiburi Mustast seemneleivast 2×2 cm ruudud, peale aseta viil keedetud kartulit ja selle peale kena tükike parimat heeringat.
Garneeri marineeritud kurgi viilu ja tilliga.
Torka hambatikk läbi ja supersuupiste ongi valmis.

Retsepti autor Kadri Kiuru

Jõulused leivamaiused

2 tl suhkrut
100 g tumedat shokolaadi
piparkoogimaitseainet
2 viilu Rukkipala
kaunistuseks mandlilaaste või leivapuru (rösti leib krõbedaks ja purusta kohviveskis või köögikombainis)

Rösti Rukkipalasid, kuni need on krõbedad. Lõika väikesteks kandilisteks tükkideks.
Sulata shokolaad vesivannil, sega juurde suhkur ja piparkoogimaitseaine. Torka Rukkipala tükid hambatikkude otsa ja kasta shokolaadisse ning seejärel mandlilaastudesse või leivapurusse (ka purustatud piparkoogid annavad hea maitse). Torka leivamaiused tikuga õuna sisse tahkuma. Pane tunniks-kaheks külmkappi.

Retsepti autor Silja Paulus

Praetud mustika-toorjuusturullid

12 viilu Leiburi Kuldset täisterarösti
200 g toorjuustu
100-150 g mustikaid
1 kuhjaga spl mett

3 muna
0,5 klaasi piima
2 spl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
võid praadimiseks

Saia servad tuleb veidi ära lõigata ja määrida need toorjuustu kreemiga, kuhu on lisatud veidi mustikaid ja mett. Lasen pisut seista, siis on hea keerata nad rulli.
Kasta lahtiklopitud piima-muna segusse ja prae võis pruunistumiseni.
Serveeri mustikate ja tuhksuhkruga.

Retsepti autor Alla Metsmaa

Rukkipala-kanapirukas

2 viilu Leiburi Rukkipala
1 tomat
puljongit
seeni
kanafilee (küpsetatud)

Immuta leivad puljongis, aseta küpsetuspaberile, lõika peale tomati- ja seeneviilud ning aseta kanafilee tükk.
Pane teine leib kaaneks peale ning keera küpsetuspaber tihedalt kokku pakikeseks.
Lisa maitse järgi riivjuustu.
Küpseta kuumas ahjus 5-10 min.

Retsepti autor Pille-Riin Moilanen

Ruksi leivake brie juustuga

4 viilu Leiburi Ruksi
20 g võid
4 tl vedelat mett
75 gr Brie juustu
4 spl pohlamoosi

Kõigepealt pane ahi sooja, temperatuur peab olema 200 kraadi.
Määri leivaviiludele veidike võid ja pane need 5 minutiks ahju. Võta ahjust ja lase veidi jahtuda, määri igale leivale mett, seejärel pohlamoosi. Viiluta Brie juust ja pane viilud viimaseks kihiks leivaviilude peale.

Retsepti autor Evelin Org

Tugev hommikuvõileib

2 viilu Kuldset röstsaia
2 muna
2 viilu sinki
2 viilu juustu
1 tomat
sidrunipipart, basiilikumaitselist rapsiõli

Aja pann kuumaks, kalla tilgake rapsiõli.
Röstsaia viiludesse lõika keskele augud, prae mõlemalt poolt kergelt ja siis löö augu sisse muna (väljalõigatud osa pane kaaneks). Maitsesta sidrunipipraga.
Kui muna hakkab hüübima, aseta leivale singiviil ja juustuviil ning keera ringi, nii et need jäävad allapoole.
Minut praadimist ja kuum toekas võileib on valmis.

Retsepti autor Pille-Riin Moilanen

Rukkipala võileib vürtsikiluga

Rukkipalale määrida ahjupasteeti.
Peale panna riivitud peeti, mis on maitsestatud küüslugu, pune ja palsamiäädika ning tilga külmpressitud õliga.
Kõige peale vürtsikilu filee. Kaunistada murulauguga või suvisibulaga.

Retsepti autor Ingrid Amor

Saiavorm

8 viilu Kirde saia
4 dl õunamoosi
peotäis jõhvikaid
1 tl piparkoogimaitseainet
2 muna
250 ml piima
1 sl suhkrut
1 sl võid

Alustuseks röstida saiaviile ahjus grillrežiimil, kuni nad omandavad kuldse jume. Seejärel laduda pooled saiaviilud võiga määritud vormi põhja, tõsta ühtlaselt peale moosi, raputada peale piparkoogimaitseaine ning jõhvikad. Seejärel katta teise kihi saiadega.
Edasi kloppida munad suhkruga lahti, vispeldada hulka ka piim ning valada piima-muna segu saiavormile.
Viimasena panna saiaviiludele ka mõned võitükikesed ning küpsetada rooga 180*C juures umbes pool tundi, kuni muna-piimasegu on kenasti hüübinud ja saiad pealt kuldpruunid.
Serveerida kohe ja soojalt, traditsiooniliselt koos külma piimaga.

Retsepti autor Martiina Anni

Kanasalat Etnia Pita taskus

4 pita saia
1 tomat
300 g kanafileed
150 g juustu
8 lehte salatit
3 viilu konserveeritud ananassi
mangot
väike kurk
broilerimaitseaine
Kastmeks: vastavalt maitsele Islandi kaste või magus-hapu tšillikaste

Lõika kanafilee väikesteks tükkideks. Prae pannil ja maitsesta broilerimaitseainega. Lõika tomat, kurk, ananass, mango ja juust kuubikuteks. Viiluta ka lehtsalat. Sega kõik ained omavahel salatiks.

Lõika pita saial ots ära nii, et seda oleks võimalik täita. Täida pita saiad salatiga.
Kui soovid toekamat toitu, võib salatile lisada ka kuubikuteks lõigatud keedetud kartuleid. Serveeri koos Islandi või magus-hapu tšilli kastmega.

Retsepti autor Moonika Raja

Kuldsed saia-kuumsuitsulõhe rullid

8 viilu Kuldset röstsaia
300 g kuumsuitsu lõhe
1 karp toorjuustu maitserohelisega
1 keskmine marineeritud kurk
Sidrunipipart
Piima

Puhasta ja haki lõhe, tükelda kurk pisikesteks kuubikuteks ja sega kokku toorjuustuga. Maitsesta sidrunipipraga.
Lõika saial koori ära ja aseta toidukilele 4 saiaviilu 2×2 asetusega. Niisuta saia kergelt piimaga (ära liiale mine!), peamiselt äärtest ja lõikumiskohtadest.
Määri peale pool täidisest. Keera toidukile abil rulli, mässi kilesse ja aseta külma. Tee nii ka teist korda.
Hoia külmas vähemalt pool päeva enne serveerimist. Lõika rullid viiludeks ja raputa peale porrulauku.

Retsepti autor Andra Kalda

Lillkapsas riivleivaga

Kerge eine saad, miksides lillkapsast ja krõbedat leiba. Selles retseptis sobib kasutada kõik Leiburi leibasid vastavalt maitsele.

Keeda lillkapsaõisikud peaaegu pehmeks.
Sulata pannil kaks tubli lusikatäit võid, kalla kuuma või hulka mõned peotäied riivitud tahedamat leiba. Prae paar minutit, et riivleib muutuks mõnusalt krõmpsuks. Lisa lillkapsaõisikud ja prae veel mõned minutid.
Naudi klaasikese külma piimaga.

Retsepti autor Ruta Rannu

Munapuder Ela saiaga

Valmista muna ja piimasegust puder.
Samal ajal rösti Ela seemnesai.
Haki peekon peeneks ja prae.
Haki röstitud seemnesai peenikeseks pudiks.
Serveeri munapuder seemnesaia pudi ja peekoni puruga.

Magusama ampsu sõbrad võivad peekoni asemel kasutada näiteks värskeid marju või moosi.

Soovi korral võib röstitud saia terveks jätta ning serveerida munaputru saiaviilul.

Retsepti autor Kairi Uustal

Porgandipallid

4 keskmist porgandit
2 muna
3 viilu Leiburi Saibi
(oliivi)õli
vürtsköömneid
karrit
soola, pipart

Riivi porgand ning pane mõnusalt suurde kaussi, kus on hea segada. Lisa munarebud ning pudista näppude vahel kaussi ka Saibi viilud. Lisa sorts oliiviõli ning maitseained ning sega kõik ained korralikult läbi. Segu peaks saama parasjagu märg ja mitte liiga kuiv.

Vormi peopesas umbes 5 cm diameetriga pallikesed ning aseta küpsetuspaberiga ahjuplaadile. Küpseta 200 kraadi juures umbes 15 min.
Serveeri nt hapukoore või marineeritud kõrvitsaga.

Porgandipalle on poolekslõigatuna hea panna võileiva vahele, kerge ja meeldiv vaheldus tavapärastele lihatoodetele.

Retsepti autor Merike Tamm

Küüslaugu-juustuleivad

Selles retseptis võib kasutada iga Leiburi leiba, mis koju kauemaks seisma on jäänud.
Lisaks läheb vaja veidi õli, paar küüslauguküünt, riivitud juustu ning maitse järgi rohelist, pipart ja soola.

Lõika leib meelepärase suurusega kuubikuteks või kangideks ning pruunista ahjus.
Samal ajal võta kaanega kauss ja paar küüslauguküünt ning hõõru kauss seest küüslauguga. Kui soovid, et küüslauku oleks rohkem, haki need peeneks ja pane koos leivakuubikutega kaussi.
Soojadele leivatükkidele raputa peale riivjuustu.
Suvel lisa juurde veel värsket maitserohelist.
Lõpuks pane kausile korraks kaas peale ja raputa, et kõik omavahel seguneks.

Retsepti autor Siiri Tamm

Magusroog Leiburi Jõululeivast

600 g kohupiima (vanilje)
100 g maitsestamata jogurtit
1 pakk Leiburi Jõululeiba (rosinate, pohla ja õuntega)
2 tl piparkoogimaitseainet
350 g murakamoosi
40 g võid

Sega kohupiim maitsestamata jogurtiga. Lõika leivast pisikesed kuubikud (meelepärase suurusega).
Sulata pannil või, rösti selles leiba koos piparkoogimaitseainega ning lase jahtuda.
Nüüd võta koogivorm, sinna alla kõigepealt pane kohupiim, siis kiht leiba, kiht moosi. Korda tegevust, kuniks jagub materjali. Kõige peale puista leivapuru (pudista röstitud kuubikuid peale). Lase 5-6 tundi seista, siis on juba valmis.

Retsepti autor Kristi Nigul

Eriti roheline võileib

2 viilu Rukkipala
Küüslaugumaitselist tofukreemi
Pool avokaadot
Värsket kurki
Varssellerit
Soola
Pipart
Oliiviõli
Maitserohelist

Määri Rukkipala viilud tofukreemiga. Aseta kahe pala vahele varsselleri, värske kurgi ja avokaado viilud.
Soovi korral lisa ka natuke soola, pipart, oliiviõli ja maitserohelist.

Retsepti autor Sandra Vungi

Tomati-saiasupp

Vaja läheb:
umbes pätsi jagu tahedamat mitmevilja röstisaia Kuldne, Viljakas või Ela,
pool kilo küpseid tomateid (talvel võib asenda 2 purgi kooritud konservtomatitega),
oliiviõli, mõned küüned küüslauku,
maitseks soola, pipart, terakene suhkrut, julgemad lisavad ka tšillihelbeid;
lisandiks riivitud kõvemat juustu.

Kuumuta peenestatud küüslauk õlis, lisa samasse ka kuubistatud sai. Lase sel aeglaselt pruunistuda.
Samal ajal püreeri tomatid ning vala keedunõusse. Lisa juurde ka saiakuubikud ja nii palju vett, et roog oleks supitaoline.
Hauta kaane all madalal kuumusel umbes pool tundi, maitsesta. Serveeri juustuga üleriputatult ja väikse basiilikukaunistusega.

Retsepti autor Ruta Rannu

Seenesupp Viljakaga

8-le

6 sl võid
900 g šampinjone (võivad olla ka külmutatud)
2 sibulat
600 ml piima
8 viilu Leiburi Viljakat rukkihelvestega
4 sl hakitud lehtpeterselli
300 ml vahukoort
serveerimiseks 4 viilu Viljakat

Sulata kastrulis või ning prae selles seeneviilusid ning hakitud sibulaid, kuni need on kenasti kuldsed. Ära pruunista!.Võta kastrul tulelt ja murra sisse saiatükid, kalla peale piim ning lase saiaviiludel piimas imbuda. Püreesta supp saumikseriga või blenderis meelepäraseks. Vala supp tagasi potti, puista juurde 3 sl peterselli ja kalla peale vahukoor. Kuumuta, kuid ära enam keema lase. Serveeri ülejäänud hakitud lehtpeterselli ja röstitud saiaviiluga.

Kuldne võileib Prantsuse moodi

Määri röstitud Kuldsele saiaviilule majoneesi, selle peale aseta salatileht, suitsukanaviil ja sinihallitusjuustu (näiteks Roquefort). Kaunista kreeka pähkli tuuma ja poolitatud kivideta viinamarjadega.

Kuldne võileib Havai moodi

Määri röstitud Kuldse röstsaia viilule majoneesi, selle peale aseta viil ananassi, sinki ja juustu. Aseta võileib mikrolaineahju või grilli, kuni juust on sulanud.
Kaunista idandatud teradega.

Kuldne võileib Türgi moodi

Sega valged oad peenekshakitud sibula ja küüslauguga. Riivi juust, peenesta koriandrilehed ning haki paprika väikesteks kuubikuteks. Sega kõik koostisained vastavalt maitsele hapukoore või küüslauguga, aseta rullikeeratud salatilehele ja serveeri röstitud Kuldse saiaviiluga.

Suupisted Kuldsest röstsaiast

Rösti oma maitse järgi Leiburi Kuldse klassikalise, täistera- või seemneröstsaia viilud ja lõika diagonaalis neljaks.
Vali meeldiv kate ja naudi.
Toodud kogused on arvestatud 2 viilule saiale (neljale inimesele).

Brie
100 g viiludeks lõigatud brie juustu
1 kooritud ja viilutatud värske virsik
vedelat mett katteks ja kaunistuseks

Kreveti
1 dl krevette
1 dl majoneesi
½ dl hakitud tilli
1 tl sidrunimahla
sidrunpipart

Pepperoni
100 g pipra-toorjuustu
4 pikisuunas viilutatud kokteilkurki
8 viilu pepperonit
8 pärlsibulat

Singi
8 viilutatud marineeritud küüslauguküünt
8 viilu piprasinki
8 pärlsibulat
oliiviõli või küüslaugumarinaadi
peenestatud hernevõrseid

Pesto-mozzarella
8 väikest viilutatud mozzarellapalli
2 viilutatud päikesekuivatatud tomatit
8 tl pestokastet

Viljakas võileib praemuna, tomati, tillivõi ja rohelise sibulaga

2 Leiburi Viljakas võileivaviilu
1 muna
hakitud tilli
1 spl võid
1 viiludeks lõigatud tomat
1 viil kuum- või külmsuitsusinki
hakitud rohelist sibulat
soola, värskelt jahvatatud pipart

Või segada tilliga ning määrida saiaviilule,
peale panna sink ja tomativiilud.
Muna praadida vastavalt maitsele, lisada
maitseained ja sibul ning asetada võileivale.

Leiburi Porgandi-Pille grillitud köögiviljadega

1 paarisviil Leiburi Porgandi-Pillet
paar viilu munataime, suvekõrvitsat, tomatit
riivitud parmesani
salatilehti (nt. Rucola)

sidruniõli:
2 tl Extra Virgin oliivõli
1 tl sidrunimahla
riivitud sidrunikoort
pipart, soola
Õli komponendid segada, köögiviljad pintseldada saadud seguga ning praadida pannil või grillida. Koorikleiva alumisele poolele asetada salatileht ja köögiviljad, piserdada õliga ja maitsestada. Peale puistata juust, selle peale asetada salatileht ning teine leivapool.

Võis praetud saib rostbeefi ja punaveinis hautatud pärlsibulatega

5 saibiviilu
100g veise välisfileed
Soola
Purustatud pipart
Toiduõli
100g punast veini
100g marineeritud pärlsibulaid
Veiselihapuljongit
Fariinsuhkrut

Puhasta veisefilee kelmetest, maitsesta soola ja purustatud pipraga ning rösti igast küljest tugevasti pannil. Seejärel küpseta liha ahjus 170 kraadi juures umbes 7 minutit.

Lase jahtuda.

Pruunista pannil pärlsibulad väheses toiduõlis. Vala peale punane vein (poolkuiv, kuiv). Keeda senikaua pannil kuni pool veinikogusest on ära aurustunud. Tasakaalusta veini happesus fariinisuhkruga ja lisa veiselihapuljongit. Jahuta.

Prae saib või ja paari tilga toiduõliga pannil. Lõika peale väga õhukeseks viilutatud veisefilee viil ja viimasena lisa pärlsibul kastmes. Kinnita toorained kokku hambatikuga.

Saibisuupiste kitsejuustu ja marineeritud pirniga

4 saibiviilu
100g kitsejuustu
80g oliivõli
1 küüslauguküüs
1 marineeritud pirn
4 suurt basiilikulehte
Balsamicokreem

Kuumuta oliivõli, lisa kolmeks-neljaks lõigatud küüslauguküüs. Prae küüslauku, kuni see on kergelt pruunistunud. Eemalda küüslauk õlist ja prae rohkes õlis saibiviilud. Praetud saibile aseta kitsejuustuviil ja seejärel marineeritud pirniviil ning küpseta suupistet ahjus 210 kraadi juures kuni juust hakkab kergelt pruunistuma. Serveeri koos basiilikulehe ja balsamicokreemiga.

Leiburi Ela 100% täistera-seemnesai šokolaadi, maasikate ja vaniljekastmega

3 viilu Leiburi Ela täistera-seemnesaia
sulatatud šokolaadi
värskeid maasikaid
vanillikastet
tuhksuhkrut
röstitud metspähkleid

Rösti saiaviilud ja määri sulatatud šokolaadiga, suru maasikaviilud õrnalt šokolaadisse ja aseta saiad üksteisele. Lõika saia ääred maha ja lõika võileib diagonaalis pooleks. Valmis võileivad vala üle sulatatud šokolaadiga ja puista üle röstitud metspähklitega.
Võileibade kõrvale serveeri vanillikastet ja terveid värskeid maasikaid. Vahetult enne serveerimist puista kõik üle tuhksuhkruga.

Kuldsed maiuspalad

Leiburi Kuldset klassikalist röstsaia – 2 viilu
1 muna
Suhkrut – 1 tl
Keedist – soojendatult
Võid – väike tükike
Kloppige muna suhkruga lahti, kuumutage pannil või.
Kastke sai lahtiklopitud munasse ja praadige.
Pakkuge soojendatud keedise ja klaasi piimaga.