Suvine leivatort

1 terve päts Tallinna peenleiba
1 kl suhkrut
0,5 tl vanillsuhkrut
800 ml 35% vahukoort
500g maasika toormoosi
kaunistamiseks värskeid maasikaid või muid marju

Purusta leib peenikeseks puruks (parem on töödelda natuke tahkemat leiba) ja rösti praeahjus küpsetusplaadil või pannil, pliidi peal.
Lõppfaasis lisa suhkur ja vanillsuhkur ning kuumuta veel natuke pidevalt segades, et suhkur ära ei kõrbeks.
Tõsta leib-suhkur jahtuma, vahepeal segades, et mass püsiks mure (leivast eralduv niiskus ja suhkur kleepub muidu suureks känkraks).  
Vahusta vahukoor tugevaks vahuks (võid lisada natuke suhkrut maitse järgi).
Kui leiva mass on täiesti jahtunud, võta vähemalt 24 cm läbimõõduga taldrik (parem, kui ääred oleksid kergelt ülespoole), puista taldrikule ca 0,5 cm kiht leivapuru ja säti ühtlaseks kogu taldriku ulatuses. Järgmiseks tõsta-tilguta leivakihi peale õhuke kiht toormoosi, raputa uus kiht leivapuru, siis kiht vahukoort. Jätka kihtide ladumist vastavalt soovile ja ainete kogusele.
Tordi kõrguse võib teha vastavalt maitsele, kuid tuleks arvestada-jaotada nii, et kõige pealmine kiht jääks ka vahukoort). Värskeid marju võib ka kihtide vahele panna.
Kõige peale kaunistuseks värskeid marju ja järelejäänud puru.
Pane tort ca 10 min. külmkappi tahenema.

Retsepti autor Anu Kala

 

Vaarika-jäätisetort karamellistatud leivaga

6 viilu Leiburi Ruksi
1 dl suhkrut
50g võid

4 dl 35% rõõska koort
300 g suhkruga kondenspiima
300 g vaarikaid

Alustuseks purustada rukkileivaviilud köögikombaini abil peeneks. Seejärel sulatada pannil või, lisada leib ja suhkur ning kuumutada pidevalt segades kümmekond minutit, kuni leivapuru on mõnusalt pruun. Valada puru suurele alusele, lasta jahtuda (jahtumise ajal võib paar korda segada, et leivapuru suuri tükke ei moodustaks).
Vaarikad püreestada (kui kasutada külmutatud vaarikaid, siis lasta neil enne sulada) ning suruda läbi sõela, et seemned eemaldada.
Vahukoor vahustada pehmetipuliseks vahuks, seejärel lisada kondenspiim ning see vahukoorega hoolikalt ära segada. Segada õrnalt sisse ka vaarikapüree.

Tordi kokkupanemiseks võtta 20 cm läbimõõduga vorm, tõsta põhja kolmandik vahukooresegust, seejärel raputada peale pool leivapurust. Ettevaatlikult tõsta leivapuru peale järgmine kolmandik vahukoorekreemist ning raputada peale ülejäänud leivapuru. Viimaseks tõsta ettevaatlikult peale viimane osa vahukoorekreemist, katta koogivorm kilega ja lasta vähemalt üleöö sügavkülmas taheneda.
Et tort vormist hästi eemalduks, võib vormi pooleks minutiks kuuma vee sisse tõsta ning siis tort alusele välja kummutada. Kaunistada meelepäraselt (pildil kaunistatud tumeda šokolaadi ja vaarikatega).

Retsepti autor Martiina Anni

 

Jõuluamps

1 päts Leiburi Saibi
1 verikäkk
sulatatud juustu
hapukoort
kurki

Lõigata Saibist ja viilutatud verikäkist  võrdse suurusega ringid (kasutada võib klaasi või piparkoogivormi).
Saib röstida ahjus või pannil, verikäkk praadida.
Kõige alla läheb Saib, siis sulatatud juust, verikäkk, hapukoor ja kõige peale kurgviilud.
Ja valmis ta ongi!

Retsepti autor Aire Põdra

 

Leiva-heeringatort kausis

500 g  Tallinna Peenleiba või Isa peenleiba
4 keedetud muna
3 sibulat
3-4 heeringafileed
500 g  hapukoort
200 g majoneesi
pipart, soola vajadusel

Leib riivida, kõik  ained hakkida ja kokku segada  ning  vormida ühte kaussi. Kauss asetada ööseks külma tahenema, et  maitsed  saaksid tõmmata.
Lauale  pannes löö  leivatort kausist lahti kui sült, määri  hapukoorega kook kenasti üle ning kaunista vastavalt fantaasiale.

Retsepti autor Merle Kull

 

Salat musta leivaga

5 viilu Leiburi klassikalist musta leiba
2-3 tl oliiviõli
3 mandariini
100 g kitsejuustu
1 väiksem jääsalati pea
50 g kreeka pähkleid

Kaste:
0,5 dl lahjat majoneesi
0,5 dl apelsinimahla
0,5 tl apelsinipipart

Lõika leivaviilud väikesteks kuubikuteks. Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning piserda peale oliiviõli. Rösti leivakuubikuid 200 kraadises ahjus 7-8 minutit ja lase jahtuda. Leivatükid peavad jääma veidi pehmeks.  
Rebi või lõika jääsalatist väiksemad tükid ning aseta taldrikule. Koori mandariinid ning lõika sektorid pooleks.  Puista mandariinid salati peale. Lisa jahtunud leivatükid ning hakitud kitsejuust.
Sega kokku kaste (jääb suhteliselt vedel) ning vala salatile. Enne serveerimist puista üle hakitud kreeka pähklitega.

Suvisel ajal sobib mandariinide asemel kasutada värskeid maasikaid.

Retsepti autor Triin Valgma

 

Heeringas väikese viguriga

40 g keedupeeti
40 g suitsuheeringat
6 viilu Leiburi Jõululeiba
120 g majoneesi
6 g piparkoogimaitseainet
3 keedetud munakollast
idusid, maitserohelist

Lõika heeringas ja keedetud peet väikesteks kuubikuteks ja sega omavahel. Jõululeib rösti õrnalt. Majonees ja piparkoogimaitseaine sega omavahel. Määri segu mõnusa kihina leivale. Seejärel lisa leivale peedi ja heeringasegu. Peale riivi kkedetud munakollane. Kaunista idude ja maitserohelisega.

Retsepti autor Erlis Schönberg

 

Leiva-heeringasuupiste

Lõika Leiburi Mustast  seemneleivast 2×2 cm  ruudud, peale aseta viil keedetud kartulit ja selle peale kena tükike parimat heeringat.
Garneeri marineeritud kurgi viilu ja tilliga.
Torka hambatikk läbi ja supersuupiste ongi valmis.

Retsepti autor Kadri Kiuru
 

 

 

Šokolaadi-Ruksi trühvlid

7 viilu Leiburi Ruksi
100 g šokolaadi
1-2 spl kuhjaga toorjuustu
3 spl suhkrut

Purusta leib käte vahel peeneks puruks ning rösti koos suhkruga kuumal kuival pannil, kuni tekib kergelt kleepuv mass. Lase segul jahtuda ja näpi puruks. Jäta neljandik purust kõrvale.
Sulata šokolaad ning sega koos toorjuustu ja leivapuruga ühtlaseks massiks. Lase ca pool tundi segul taheneda. Tõsta lusikaga kuhjake, veereta ülejäänud leivapuru sees palliks.
Lase külmas veel pool tunnikest taheneda.

Retsepti autor Andra Kalda

 

Jõulused leivamaiused

2 tl suhkrut
100 g tumedat shokolaadi
piparkoogimaitseainet
2 viilu Rukkipala
kaunistuseks mandlilaaste või leivapuru (rösti leib krõbedaks ja purusta kohviveskis või köögikombainis)

Rösti Rukkipalasid, kuni need on krõbedad. Lõika väikesteks kandilisteks tükkideks.
Sulata shokolaad vesivannil, sega juurde suhkur ja piparkoogimaitseaine. Torka Rukkipala tükid hambatikkude otsa ja kasta shokolaadisse ning seejärel mandlilaastudesse või leivapurusse (ka purustatud piparkoogid annavad hea maitse). Torka leivamaiused tikuga õuna sisse tahkuma. Pane tunniks-kaheks külmkappi.

Retsepti autor Silja Paulus

 

Vanalinna toorjuustukook

Retsepti aluseks on veidi kuivanud leiva kasutamise võimalus.
Esimene valik Klassikaline must leib.

Põhi:
120 g riivitud leiba (veidi kõva leib riivida või köögikombainis purustada ning seejärel ahjus u 5 min. veel röstida. Suuremat kogust võib säilitada suletud klaaspurgis ka teiste magustoitude või paneerimise jaoks.)
50 g võid (sulatatud)
2 spl suhkrut

Täidis:
400 g toorjuustu
2 muna L-suuruses
100 suhkrut
200 g astelpaju moosi/püreed

Kate:
250 g hapukoort
2 spl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut

Põhja valmistamiseks sega riivleib, sulavõi ja suhkur ning vajuta see küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi põhja. Täidiseks sega toasoe toorjuust ja munad ning suhkur, lisa astelpajupüree. Vala segu koogivormi ja küpseta 180 C ahjus 30 min. Kook jääb vedel, see ongi õige.

Seejärel lase koogil u 20 min jahtuda ja valmista kate. Selleks sega hapukoor, suhkur ja vaniljesuhkur ning vala jahtunud koogile. Küpseta veelkord 230C ahjus 5 min.
Võta kook ahjust ja lase täielikult/üle öö jahtuda.

Saatja: Reili Brandt

 

Soolane juustukook

1. kiht:
8 viilu Leiburi Ruksi
50 g sulatatud võid

2. kiht:
3 dl vahukoort
0,5 tl chillipulbrit
0,5 tl jahvatatud valget pipart
300 g rasvasemat riivitud juustu
soola maitse järgi

3. kiht:
3 zhelatiinilehte
2 dl mustsõstramahla + veidike suhkrut või
0,5 dl mustsõstrasiirupit+1,5 dl vett

Vooderda koogivorm toidukilega. Riivi või purusta köögikombainis leivaviilud, lisa või. Pane külmikusse ootele.
Kuumuta vahukoor kuni keemiseni, lisa chillipulber ja pipar. Võta pott tulelt ja sulata juurde riivitud juust. Klopi segu seni kuni see on tihke ja jahtunud. Lisa maitse järgi soola. Lisa segu leivale, hoia külmikus kuni järgmise päevani.
Järgmisel päeval pane zelatiinilehed vähese vee sisse ligunema. Kui nad on pehmed, siis pigista üleliigne vesi ning pane kastrulisse koos mustsõstramahlaga. Kuumuta kuni zelatiin on sulanud, jahuta segu ja vala juustukattele. Lõika väikesteks tükkideks ja serveeri.
Lisaks: sobib kokku shampusega/mustsõstramahla või asendada vaarikamahlaga/ juustu võib maitsestada näiteks köömnetega, ürtidega või küüslauguga.

Retsepti autor Evelin Org

 

Ruksi leivake brie juustuga

4 viilu Leiburi Ruksi
20 g võid
4 tl  vedelat mett
75 gr Brie juustu
4 spl pohlamoosi

Kõigepealt pane ahi sooja, temperatuur peab olema 200 kraadi.
Määri leivaviiludele veidike võid ja pane need 5 minutiks ahju. Võta ahjust ja lase veidi jahtuda, määri igale leivale mett, seejärel pohlamoosi. Viiluta Brie juust ja pane viilud viimaseks kihiks leivaviilude peale.

Retsepti autor Evelin Org

 

Võileivatort kalaga

2  Leiburi Kuldset täisteraröstsaia
immutamiseks piima või puljongit
Täidis 1:
2 karpi Viru Rand Lõhevõiet (1 karp 160 g)
300 g (2 karpi) Miree lõhemaitselist toorjuustu
200 g krabinuudleid või hakitud makrat
200 g majoneesi
Täidis 2:
1 karp hapukoorega kodujuustu
200 g tuunikala vees või omas mahlas
Kaunistuseks:
1 külmsuitsu või kuumsuitsu skumbria
200 g soolalõhet
sidrunit
2 keedetud muna
musta meremarja
tilli

Röstsaial eemalda ääred ja aseta küpsetuspaberiga vooderdatud kandikule.
Niisuta saiaviilud piima või puljongiga.
Sega kokku täidis nr 1 ning laota ühtlaselt saiale.
Täidisele aseta peale järgnev kiht saia, niisuta.
Sega kokku täidis nr 2 ning laota kogu täidis saiale.
Viimasele saiakihile ära enam pane niisutamisvedelikku, vaid kata terve pind ja ääred lõhekreemiga (täidis nr1).
Aseta tort vähemalt 12 h külmikusse imbuma.
Järgneval päeval kaunista tort soola või suitsutatud lõhega, kuumsuitsu skumbria, tilli, sidruni ja meremarjadega.

Retsepti autor Kadi Pärtelpoeg-Bizid

 

Liharullid leivatäidisega

500 g pehmet veiseliha
2 spl peenestatud Leiburi klassikalist rukkileiba
60 g pekki
1-2 muna
1 spl maitserohelist
2 spl tomatipüreed
1,5 klaasi vett või puljongit
1 spl jahu
petersellilehti, soola, pipart

Liha lõigatakse 8 õhukeseks tükiks, vasardatakse. Riivitud rukkileivast, hakitud pekist, maitserohelisest, munadest ja margariinis hautatud sibulast valmistatakse täidis, see pannakse lihatükkidele, need keeratakse ümber täidise rulli ja seotakse kergelt niidiga.
Liharullid pruunistatakse kergelt õlis, siis lisatakse vesi või puljong, hautatakse kaane all, segades juurde tomatipüree, jahu ja maitseained.
Valmis liharullidelt eemaldatakse niit, rullid antakse lauale kastmes. Kõrvale antakse keedetud või praetud kartuleid ja keedetud või hautatud köögivilju.

Retsepti autor Liana Sepp

 

 

 

Kuldsed saia-kuumsuitsulõhe rullid

8 viilu Kuldset röstsaia
300 g kuumsuitsu lõhe
1 karp toorjuustu maitserohelisega
1 keskmine marineeritud kurk
Sidrunipipart
Piima

Puhasta ja haki lõhe, tükelda kurk pisikesteks kuubikuteks ja sega kokku toorjuustuga. Maitsesta sidrunipipraga.
Lõika saial koori ära ja aseta toidukilele 4 saiaviilu 2×2 asetusega. Niisuta saia kergelt piimaga (ära liiale mine!), peamiselt äärtest ja lõikumiskohtadest.
Määri peale pool täidisest. Keera toidukile abil rulli, mässi kilesse ja aseta külma. Tee nii ka teist korda.
Hoia külmas vähemalt pool päeva enne serveerimist. Lõika rullid viiludeks ja raputa peale porrulauku.

Retsepti autor Andra Kalda

 

Küüslaugu-juustuleivad

Selles retseptis võib kasutada iga Leiburi leiba, mis koju kauemaks seisma on jäänud.
Lisaks läheb vaja veidi õli, paar küüslauguküünt, riivitud juustu ning maitse järgi rohelist, pipart ja soola.

Lõika leib meelepärase suurusega kuubikuteks või kangideks ning pruunista ahjus.
Samal ajal võta kaanega kauss ja paar küüslauguküünt ning hõõru kauss seest küüslauguga. Kui soovid, et küüslauku oleks rohkem, haki need peeneks ja pane koos leivakuubikutega kaussi.
Soojadele leivatükkidele raputa peale riivjuustu.
Suvel lisa juurde veel värsket maitserohelist.
Lõpuks pane kausile korraks kaas peale ja raputa, et  kõik omavahel seguneks.

Retsepti autor Siiri Tamm

 

Magusroog Leiburi Jõululeivast

600  g kohupiima (vanilje)
100  g maitsestamata jogurtit
1 pakk Leiburi Jõululeiba (rosinate, pohla ja õuntega)
2  tl piparkoogimaitseainet
350  g murakamoosi
40 g võid

Sega kohupiim maitsestamata jogurtiga. Lõika leivast pisikesed kuubikud (meelepärase suurusega).
Sulata pannil või, rösti selles leiba koos piparkoogimaitseainega ning lase jahtuda.
Nüüd võta koogivorm, sinna alla kõigepealt pane kohupiim, siis kiht leiba, kiht moosi. Korda tegevust, kuniks jagub materjali. Kõige peale puista leivapuru (pudista röstitud kuubikuid peale). Lase 5-6 tundi seista, siis on juba valmis.

Retsepti autor Kristi Nigul

 

Singi-juustu võileivatort

18 Viljaka võileivaviilu kaerahelvestega
9 Kuldse klassikalise röstsaia viilu

Juustutäidis:
150 g riivjuustu
3 küüslaugu küünt
3 dl majoneesi

Singitäidis:
200 g sinki
4 keedumuna
2-3 hapukurki
200 g toorjuustu (nt küüslaugumaitselist)
2 dl majoneesi

Kaunistamiseks:
kirsstomateid
värsket kurki
paprikat

Lõika ära saia- ja leivaviilude koorikud. Tee valmis eraldi kaussides mõlemad täidised.
Tordi aluseks sobib hästi mõni nelinurkne kandik. Lao kandikule esimeseks kihiks Viljaka võileivaviilud, nende peale määri juustutäidis. Teiseks kihiks lao Kuldse röstsaia viilud, mille peale määri singitäidis. Kolmandaks kihiks lao jällegi Viljaka võileivaviilud ja nende peale juustutäidis. Selleks, et tort tuleks mahlakam, võid saia ja leivaviile kergelt hapukurgi vedelikuga niisutada.
Kui kõik kolm kihti on laotud, siis kata tort toidukilega ning pane see ööks külmkappi seisma. Vahetult enne serveerimist kaunista tort kirsstomatite, värske kurgi ja paprikaga.

Retsepti autor Liina Silluste

 

Väikesed võileivad Rukkipalast


4-le
8 viilu Leiburi Rukkipala
1,5 dl maitsestamata kohupiimapastat
100 g maitsestamata toorjuustu

3 rammusat küüslauguküünt
1/8 tl jahvatatud Cayenne’i pipart
140 g suitsuforelli või -lõhet
2 apelsini peenelt riivitud koor
2 sl hakitud murulauku
soola

1. Valmista leivakate. Mikserda köögikombainis  kohupiim, toorjuust, ½ jämedalt hakitud kalast, peeneks hakitud küüslauk ja pipar ühtlaseks massiks. Maitsesta vajadusel soolaga. Siis lisa teine pool kalakogusest ja pool riivitud apelsini koorest ning mikserda veel pisut. Oluline, et kalatükid jääksid siiski tunda. Sega kreemi hulka hakitud murulauk.
2. Lõika rukkiviilud suupärasteks tükkideks. Määri alumisele miniviilule kalakreemi ja aseta peale teine viil. Määri katteks peale veel kiht täidist. Kui minivõileivad valmis,  puista need üle kaunistuseks jäetud apelsinikoore ja hakitud murulauguga.

 

Suupisted Kuldsest röstsaiast

Rösti oma maitse järgi Leiburi Kuldse klassikalise, täistera- või seemneröstsaia viilud ja lõika diagonaalis neljaks.
Vali meeldiv kate ja naudi.
Toodud kogused on arvestatud 2 viilule saiale (neljale inimesele).

Brie
100 g viiludeks lõigatud brie juustu
1  kooritud ja viilutatud värske virsik
vedelat mett katteks ja kaunistuseks

Kreveti
1 dl krevette
1 dl majoneesi
½ dl hakitud tilli
1 tl sidrunimahla
sidrunpipart

Pepperoni
100 g pipra-toorjuustu
4  pikisuunas viilutatud kokteilkurki
8  viilu pepperonit
8  pärlsibulat

Singi
8   viilutatud marineeritud küüslauguküünt
8  viilu piprasinki
8 pärlsibulat
oliiviõli või küüslaugumarinaadi
peenestatud hernevõrseid

Pesto-mozzarella
8  väikest viilutatud mozzarellapalli
2  viilutatud päikesekuivatatud tomatit
8 tl pestokastet

 

Leiburi Ela 100% täistera mitmeviljasai buffalo (pühvlipiimast) mozzarella, ploomtomatite, oliiviõli-pestokastme ja värske basiilikuga

1 viil röstitud Leiburi Ela täistera mitmeviljasaia
1 pall buffalo mozzarella juustu
1 ploomtomat
0,5 spl pestot
2 spl oliiviõli
värsket basiilikut ja värskelt jahvatatud musta pipart

Aseta saiale kihiti pühvlipiimast mozzarella viilud ja ploomtomati viilud, vala üle pesto-oliiviõli kastmega. Jahvata pipraveskist võileivale värsket pipart ja kaunista värske basiilikuga.

 

Võis praetud saib rostbeefi ja punaveinis hautatud pärlsibulatega

5 saibiviilu
100g veise välisfileed
Soola
Purustatud pipart
Toiduõli
100g punast veini
100g marineeritud pärlsibulaid
Veiselihapuljongit
Fariinsuhkrut

Puhasta veisefilee kelmetest, maitsesta soola ja purustatud pipraga ning rösti igast küljest tugevasti pannil. Seejärel küpseta liha ahjus 170 kraadi juures umbes 7 minutit.

Lase jahtuda.

Pruunista pannil pärlsibulad väheses toiduõlis. Vala peale punane vein (poolkuiv, kuiv). Keeda senikaua pannil kuni pool veinikogusest on ära aurustunud. Tasakaalusta veini happesus fariinisuhkruga ja lisa veiselihapuljongit. Jahuta.

Prae saib või ja paari tilga toiduõliga pannil. Lõika peale väga õhukeseks viilutatud veisefilee viil ja viimasena lisa pärlsibul kastmes. Kinnita toorained kokku hambatikuga.

 

Saibisuupiste kitsejuustu ja marineeritud pirniga

4 saibiviilu
100g kitsejuustu
80g oliivõli
1 küüslauguküüs
1 marineeritud pirn
4 suurt basiilikulehte
Balsamicokreem

Kuumuta oliivõli, lisa kolmeks-neljaks lõigatud küüslauguküüs. Prae küüslauku, kuni see on kergelt pruunistunud. Eemalda küüslauk õlist ja prae rohkes õlis saibiviilud. Praetud saibile aseta kitsejuustuviil ja seejärel marineeritud pirniviil ning küpseta suupistet ahjus 210 kraadi juures kuni juust hakkab kergelt pruunistuma. Serveeri koos basiilikulehe ja balsamicokreemiga.

 

Võileivatort mereandide ja toorjuustuga

200 g Leiburi Kuldset klassikalist või täisteraröstsaia
200 g toorjuustu
20 g vahukoort
50 g krevette
50 g kuumsuitsulõhet
40 g sinimerekarpe
sidrunit
kalamarja tilli

Purusta köögikombainis eraldi kuumsuitsulõhe ja kooritud krevetid. Lisa mõlemale toorjuustu, vahukoort ja mikserda ühtlaseks massiks. Röstsaiaviilud ja täidised lao kihiti alusele (mõlemat 3 kihti). Võileivatort peaks seisma külmkapis 2-3 tundi. Kaunistamiseks kasuta mereande, sidrunit ja tilli maitse järgi. Samad täidised sobivad hästi ka lihtsamate kihiliste võileibade või kokteilsuupistete valmistamiseks. Selleks jätke osa täidist alles ning asetage saiaviilud ja täidised kihiti toidukilele nii, et pealmiseks kihiks jääks sai. Asetage kilesse keeratud võileib mõneks tunniks külma kerge surve alla. Enne serveerimist eemaldage kile ja katke täidisega. Seejärel lõigake soovitud suurusega tükid ning kaunistage.

 

Leiburi Ela 100% täistera-seemnesai šokolaadi, maasikate ja vaniljekastmega

3 viilu Leiburi Ela täistera-seemnesaia
sulatatud šokolaadi
värskeid maasikaid
vanillikastet
tuhksuhkrut
röstitud metspähkleid

Rösti saiaviilud ja määri sulatatud šokolaadiga, suru maasikaviilud õrnalt šokolaadisse ja aseta saiad üksteisele. Lõika saia ääred maha ja lõika võileib diagonaalis pooleks. Valmis võileivad vala üle sulatatud šokolaadiga ja puista üle röstitud metspähklitega.
Võileibade kõrvale serveeri vanillikastet ja terveid värskeid maasikaid. Vahetult enne serveerimist puista kõik üle tuhksuhkruga.

 

Šokolaadipuding Viljakast

6-le

10 viilu Leiburi Viljakat rukki- või kaerahelvestega saia
150 g šokolaadi
500 ml vahukoort
soovi korral 4 sl rummi või konjakit
110 g suhkrut
80 g võid
1/3 tk jahvatatud kaneeli
3 muna
soovi korral rosinaid vm kuivatatud puuvilju või kokteilikirsse

1 Lõika saiaviiludel koorik ära ning poolita siis iga viil diagonaalis kaheks võrdseks kolmnurgaks.
2 Aseta kastrulisse tükeldatud šokolaad, või, vahukoor, suhkur, rumm või konjak ning  kaneel. Kuumuta kastrulis (veevannis), kuni suhkur on lahustunud ja šokolaad sulanud. Ära lase segul veega kokku puutuda!
3 Klopi eraldi kausis lahti 3 muna ning kalla lisaks ka šokolaadisegu. Sega korralikult. Määri võiga u 2-liitrine küpsetusvorm ja aseta lusikaga vormi põhjale sentimeetri jagu muna-šokolaadikreemi. Lao šokolaadile peale üks kiht kolmnurkeseid saiaviile. Jälgi, et iga järgmine saiaviil kataks pisut eelnevat, nii saad toreda sakilise mustri. Nüüd vala pool šokolaadist ühtlase kihina saiaviiludele ja tipuks teine kiht. Kalla  pealt üle järelejäänud šokolaadiseguga. Suru kahvliga viilakaid pisut rohkem šokolaadi sisse ja jälgi, et kogu pealmine saiakiht oleks ühtlaselt kaetud.
4 Kata vorm pealt fooliumi või kilega ning lase toatemperatuuril seista vähemalt 2 tundi. Aseta seejärel külmikusse vähemalt 24 tunniks.
5 Eelkuumuta ahi 180 kraadini. Eemalda foolium või kile ja küpseta pudingit 30–40 minutit, kuni magustoit pealt krõbe. Lase siis kümmekond minutit jahtuda ning serveeri näiteks külma jäätisepalli või vahukoorega.

 

Jõuluhõngune magustoit karamelliseeritud leivaga

3-4 viilu tahedamat Leiburi Klassikalist musta leiba
paar lusikatäit suhkrut
piparkoogimaitseainet
võid
0,5 purk kodust pohlamoosi
0,5 liitrit vett
2 spl kartulitärklist
1 pakk (Mikaado) vaniljetarretist
0,4 liitrit piima

Esiteks valmista vaniljetarretis vastavalt pakendil olevale juhendile. Pisut maha jahutatud, kuid siiski vedel tarretis valada magustoidukaussidesse või -klaasidesse ja lasta külmkapis tarduda.
Et jõulumaitseid rõhutada, valmista järgmiseks pisut tihedam kissell pohlamoosist. Selleks sega potis moos ja vesi, sõltuvalt moosi magususest võid lisada ka pisut suhkrut. Kuumuta keemiseni. Lahusta kartulitärklis külma veega ning kalla peene nirena kisselli hulka. Sega läbi. Kuumuta, kuni kissell paar korda mulksub ning tõsta siis tulelt.
Riivi leib jämedama riiviga. Sega pannil riivleib, suhkur ja veidi piparkoogimaitseainet. Kuumuta, kuni suhkur karamellistub, siis lisa lusikatäis-paar võid ning sega, kuni või on sulanud ja ühtlaselt jaotunud. Tõsta kõrvale ja lase jahtuda. Jaota juba tardunud vaniljetarretisele pohlakissell ja kõige tipuks mõnus-krõbe riivleib.

Retsepti autor Ruta Rannu

 

Marjajogurti šarlott

Leiburi Kuldset röstsaia    8 viilu
Marjajogurtit    200 g
Suhkruga vahustatud rõõska koort 100 g
Marjakeedist    8 supilusikatäit
Želatiini    1 teelusikatäis

Röstsaiaviilud pruunistada ja määrida ühelt poolt keedisega, vooderdada nendega kandilise vormi
põhi ja küljed.
Jogurt segada vahustatud koorega ning paisutatud ja sulatatud želatiiniga.
Valada saiadega vooderdatud vormi, panna külmkappi ja lasta tarduda.