Suhkrut võib pagaritoodetesse lisada nii tahkel kui vedelal kujul (siirup).
Suhkur tõstab toote toiteväärtust ja parandab maitset. Normaalne suhkru hulk taignas soodustab pärmseente tegevust. Toote koorik on sel juhul ilus pruun ja krõbe ning tooted püsivad kauem värsked.
Siirupid kuuluvad paljude kondiitritoodete ja mõnede leivatoodete koostisse. Tooted, mis sisaldavad siirupeid, püsivad kauem värsked. Leiva-saia valmistamisel kasutame peamiselt linnastest saadavat maltoosisiirupit, vähem rafinaadsuhkru valmistamisel tekkivat rafinaadsiirupit.
Kunstlikke magustajaid ehk suhkruasendajaid Leibur oma toodetes ei kasuta.